Beignets au Levain

Beignets au levain Il s’agit de morceaux de pâte frits chauds en forme de coussin, saupoudrés de sucre en poudre et garnis pour une collation spéciale ou un délicieux dessert.

Beignets à base de pâte levée posés sur une grille avec du sucre en poudre.

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Vous avez probablement déjà entendu parler des beignets. C’est vraiment l’une des petites friandises frites les plus délicieuses.

Bien qu’ils soient considérés comme un plat emblématique du Mardi Gras, ne vous laissez pas décourager. Les beignets peuvent être facilement consommés à tout moment, n’importe où, et pas seulement à la Nouvelle-Orléans.

ils sont un De délicieuses douceurs rustiques Il peut être dégusté à tout moment de l’année. Lorsqu’ils sont servis chauds, ils fondent presque dans la bouche, le sucre en poudre créant un extérieur doux et collant de délicatesse.

Aussi délicieux soient-ils et j’adore transformer des recettes en pâte levée, nous avons ici des haricots levés.

ils sont comme ça Haricot ordinaire, mais mieux — Pâte frite sucrée, gonflée et dorée avec une touche de saveur goût de levure,

Table of Contents

1 Pourquoi vous allez adorer les beignets au levain maison
2 Matériel
3 Comment faire des beignets au levain
4 suggestions
5 FAQ sur les recettes

Pourquoi vous allez adorer les beignets au levain maison

Délicieux: Qui n’aime pas les aliments frits ? L’avantage est qu’il contient de la pâte levée et une bonne huile de votre choix, vous offrant ainsi un plat sucré appétissant et qui ne vous dérangera pas l’estomac comme une nourriture équitable.

Ceux-ci sont servis chauds, Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et absolument sucré. Cherchez-vous une option cuite au four? Vous aimerez peut-être aussi ces beignets au levain cuits au four !

Facile: Bien que le nom de bonnet suggère un processus complexe ou capricieux, il est Une recette simple avec une méthode très simpleC’est assez simple et utilise des ingrédients de base pour créer un régal paradisiaque.

Pâte de levure: C’est une recette vraiment amusante à réaliser avec votre entrée au levain. Les saveurs s’accordent très bien et Le temps de fermentation permet une grande flexibilité,

Préparez votre pâte, puis faites-la fermenter jusqu’à 48 heures avant la cuisson si vous le souhaitez. Nouveau dans la culture de levure ? J’ai un article qui pourrait vous être utile sur la façon d’utiliser un levain.

Matériel

Farine, œufs, amers, levain, crème et sucre en poudre sur un plan de travail.

Sucre: Une petite quantité de sucre est utilisée pour ajouter un peu de douceur à la pâte. Une généreuse pincée de sucre en poudre à la fin sera la principale source de douceur.

Démarreur de pâte Khamira : Vous aurez besoin d’un levain actif et pétillant pour faire lever la pâte.

Farine: La farine tout usage donne de meilleurs résultats pour ces petites pâtisseries moelleuses.

Huile neutre: C’est votre huile de friture, alors choisissez une huile au goût très neutre. L’huile d’avocat ou l’huile de coco seraient une bonne option.
Une liste complète des ingrédients avec les quantités exactes se trouve dans la fiche de recette ci-dessous.

Des beignets au levain sont posés sur un plan de travail et il y a d'autres beignets en arrière-plan.

Comment faire des beignets au levain

étape 1: Faites chauffer la crème dans une petite casserole, mais pas très chaude. Ajoutez le sucre, battez jusqu’à dissolution, puis laissez refroidir. (S’il fait trop chaud, cela tuera la levure.) Versez le mélange de crème dans un grand bol, puis ajoutez le levain actif, l’œuf, le beurre fondu, la farine et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte grossière.

étape 2: Placer la pâte sur une surface propre et pétrir pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

étape 3: Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dans un endroit chaud, cela peut prendre 6 à 8 heures.

Coupez la pâte en morceaux carrés avec un rouleau à pâtisserie.

étape 4: Lorsque la pâte a doublé, étalez-la sur un plan légèrement fariné. Étalez-le en un grand rectangle d’environ ¼-½ » d’épaisseur. Coupez la pâte en carrés de 1½ pouce à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un coupe-pizza. Ils n’ont pas besoin d’être parfaitement plats ou uniformes, mais gardez à l’esprit que les poufs plus grands cuisent plus lentement que les poufs plus petits.

Étape 5 : Placer les germes de soja hachés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir à nouveau d’un torchon et réserver au chaud pendant 1h30 à 2 heures.

Faites frire les germes de levure dans l'huile.

Étape 6 : Pour cuire les germes de soja, remplissez une casserole profonde et lourde avec environ 2 à 3 pouces d’huile neutre. Faites chauffer l’huile à 330-350 degrés Fahrenheit. Faites frire environ 3 à 5 morceaux à la fois pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez de l’huile et placez les grilles à grains sur une grille de refroidissement ou un plateau tapissé de papier absorbant pour évacuer l’excès d’huile.

Saupoudrer les beignets au levain de sucre en poudre sur du papier sulfurisé.

Étape 7 : Pendant que les poufs sont encore chauds, saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre, répétez l’opération avec le reste de la pâte et dégustez !

suggestions

Nourrissez votre démarreur pour qu’il soit à son apogée lorsque vous êtes prêt à l’utiliser. Vous souhaitez utiliser vos pièces mises au rebut ? Découvrez cette collection de recettes de desserts au levain à base de pâte levée.
Utilisez un batteur sur socle pour un processus simple de mélange/pétrissage.
Ne roulez pas la pâte trop finement, sinon les portes des haricots ne lèveront pas correctement.
C’est une bonne idée de le préparer à la manière d’une chaîne de montage : préparez à l’avance votre pâte, votre huile chaude, votre grille ou plateau de refroidissement et votre sucre en poudre.
Les beignets peuvent être dégustés frais et ne nécessitent pas de réchauffage.

FAQ sur les recettes

À partir de quel type de farine sont fabriqués les poufs ?

Les beignets sont fabriqués à partir de pâte levée enrichie qui contient de la crème, du beurre et de l’œuf comme agent levant. Pour les beignets au levain, nous utilisons toujours de la farine enrichie, mais en obtenant la levée grâce à la levure sauvage et un temps de levée plus long du levain actif.

Pourquoi mes Benignets ne fleurissent-ils pas à la cuisson ?

Deux possibilités sont que vous ayez étalé la pâte trop finement ou que vous ayez trop rempli la poêle pour que l’huile ne puisse pas maintenir la bonne température. Essayez d’étaler vos poufs à environ 1/2″ d’épaisseur avant de les trancher, et faites-en frire quelques-uns à la fois pour garder votre huile bien chaude.

Quelle est la meilleure huile pour frire les germes de soja ?

J’adore utiliser de l’huile d’avocat ou de coco ! Vous voulez une huile qui n’a pas un goût piquant.

La farine de cacahuète est-elle censée être collante ?

La pâte à beignet sera molle et lisse, mais ni dure ni sèche. S’il est collant, saupoudrez un peu de farine en le roulant.